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Primeiras páxinas
Sinopse HOST
Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.
EAN
9788408160366
Editorial
Ano de edición
2016
Páxinas
336
Encadernación
Tapa branda ou peto
Idioma
Castellano
Colección
GASTRO
Alto
230
Ancho
145