- Libros de texto
- TÈCNICAS CULINARIAS
- Libros de texto
- TÈCNICAS CULINARIAS
TÈCNICAS CULINARIAS
J. VALLE, J.C. FERRI, I. GONZALEZ
Sinopse TÈCNICAS CULINARIAS
Técnicas de cocción de los alimentos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.
EAN
9791388140105
Editorial
Ano de edición
2026
Páxinas
224
Idioma
Castellano
Colección
COCINA Y GASTRONOMIA
Alto
285
Ancho
195