- Libros de texto
- SEGURIDAD, HIGIENE Y GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA
- Libros de texto
- SEGURIDAD, HIGIENE Y GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA
Sinopse SEGURIDAD, HIGIENE Y GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA
En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.
EAN
9788490770092
Editorial
Ano de edición
2014
Páxinas
300
Idioma
Castellano
Colección
S/C
Alto
260
Ancho
190
36,00 €
-5%
34,20 €
36.00 €
- 5 % dto
34.20 €