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- LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE
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Synopsis LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE
Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".
EAN
9788467758955
Éditorial
Année d'édition
2017
pages
96
Obligatoire
Couverture souple ou poche
langage
Castellano
Collection
RINCÓN DEL PALADAR
Haute
285
Largeur
231