FIGUERES I FIGUES

Des de l'alba de la civilització, l'estreta relació que els humans han tingut amb les figueres i les figues ha estat tan simbiótica que arbre i fruita han deixat una forta empremta a l'Asia sudoccidental, a la costa mediterránia i en altres regions del món. A més de les consideracions botániques que els lectors hi trobaran, aquesta obra és sobretot un recorregut históric que abasta des de l'origen del cultiu de la figuera fins a l'actualitat, i una font d'informació sobre la importáncia agrária, económica, cultural, médica i terapéutica, culinária i simbólica que les distintes espécies del génere Ficus -Ficus carica, Ficus religiosa i Ficus sycomorus- han tingut per a la humanitat. Perqué les figues no solament han estat un aliment de subsisténcia per a la gent pobra en moments d'escassesa i en zones on el cultiu de cereal era difícil, sinó que en la majoria d'aquests pobles l'arbre i la fruita han transcendit des d'un ámbit purament sensorial o físic fins a un llenguatge universal simbólic d'ideologies religioses, culturals o metafísiques. Així, a les Balears, la figuera no solament és un dels arbres més carac¡terístics del paisatge rural, sinó que la figa ha estat aliment básic de la pagesia d'antany i del bestiar oví, cabrú i, sobretot, porcí. El profund arrelament de les figueres i les figues s'hi manifesta, per exemple, en nombroses expressions lingüístiques. La darrera part del llibre és una compilació de saboroses receptes personals amb la figa com a ingredient principal o com a acompanyament, en general d'elaboració senzilla, que en darrer terme pretenen donar valor a la utilització d'una fruita tan rellevant per a la supervivéncia del nostre poble, tan emblemática de la nostra cultura i de la nostra gastronomia i, al mateix temps, tan universal.