EL OLOR

Name: EL OLOR
Price: 15 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Moreno Aznárez, Juan José
ISBN: 9788413478210

Moreno Aznárez, Juan José

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Synopsis EL OLOR

La olfacción es la capacidad de percibir la presencia de moléculas volátiles por parte del sistema sensorial generando una experiencia que conocemos con el nombre de olor. Es una de las funciones fisiológicas en la que están involucrados más genes y como consecuencia permite la percepción de una gran variedad de olores. El olor es la información que el ser humano percibe más temprano tras el nacimiento y que es esencial en prácticamente todas las especies animales para la supervivencia de los individuos y las especies, al ser muy importante en la búsqueda de alimentos y pareja reproductora a la vez que nos ayuda a evitar peligros. En este libro repasamos los aspectos más destacados de la química, la fisiología y la fisiopatología del olor y su implicación práctica en campos tan importantes y diversos como la historia, la psicología, el análisis sensorial y la cata, la gastronomía, la industria química-cosmética, de perfumería y alimentaria, el marketing, el arte o la salud y el diagnóstico clínico.

EAN

9788413478210

Éditorial

TIBIDABO EDICIONES S.A.

Année d'édition

2021

pages

200

Obligatoire

Couverture souple ou poche

langage

Castellano