Crujientes: panes a los que dar un buen bocado
Bertinet, Richard

Synopsis Crujientes: panes a los que dar un buen bocado

Una buena corteza es una de las partes más importantes de un pan bien hecho, ya sea una masa de hogaza madre o una baguette. Técnicas y utensilios. Masas lentas, diferentes y dulces. Desde brioches o croissants caseros hasta panecillos o galletas saladas. Un nuevo libro de Richard Bertinet en el que se da continuidad al enfoque sencillo yrevolucionario que le valió tantos elogios en Panes. En esta ocasión se profundiza aún más en el tema de la masa, desmitificando los panes que parecen más sofisticados para que los pueda hornear en su propia casa con facilidad y confianza. Recetas sugerentes que van acompañadas de las sublimes fotografías de Jean Cazals, que le irán guiando durante todo el trayecto. En el DVD adicional el autor comparte los consejos y las técnicas con un estilo sencillo y agradable.
EAN
9788480769143
Éditorial
NATURART
Année d'édition
2009
pages
160
Obligatoire
Couverture souple ou poche
langage
Castellano
Collection
GASTRONOMIA
Haute
260
Largeur
225
Disponible bajo pedido a proveedor
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