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- CIENCIAS, TECNOLOGIA Y MEDICINA
- GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS
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Synopsis GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS
ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales, componentes mayoritarios, componentes menores, toxicidad producida por compuestos de alteración, alteración de aceites y grasas, influencia de procesos tecnológicos, efectos de los compuestos de alteración, toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.
EAN
9788499691862
Éditorial
Format d'ebook
PDF
Année d'édition
2012
pages
24
langage
Castellano
Droits d'ebook
Número de activaciones: 6