GUIA FÁCIL PARA EL MANEJO DE LA CARNE

Name: GUIA FÁCIL PARA EL MANEJO DE LA CARNE
Price: 29 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Lopez Camacho, Vicenta
ISBN: 9788490522080

Lopez Camacho, Vicenta

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Synopsis GUIA FÁCIL PARA EL MANEJO DE LA CARNE

La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, noslleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicería y amantes de la buena mesa encontrarán en la guía fácil para el manejo de la carne una manera sencilla, profesional y amena de saciar su curiosidad natural. Desde las características nutricionales al análisis de corte, herramientas adecuadas y tratamiento decada una de las piezas, clasificadas y explicadas en prácticas fichas, pasando por una breve historia de los distintos ganados desde su origen, esta guía nos muestra cómo elegir cada pieza teniendo en cuenta las diferentes opciones de preparación. Incluye también a nuestra estrella de la gastronomía, el jamón,dedicando un capítulo que introduce los nuevos etiquetados y algunos trucos para diferenciar y comprar exactamente lo que buscamos. Bienvenidos a una guíade consulta diferente, completa, que encontrará su lugar natural en restaurantes, mostradores, hogares y escuelas gastronómicas.

EAN

9788490522080

Editorial

DIAZ DE SANTOS

Year of edition

2018

pages

204

Binding

Hard cover

Idiom

Spanish