COMIDAS E PRÁTICAS DO SISTEMA ALIMENTAR DA REGIÃO DO FUNDÃO
A. Valadares Teixeira, Vasco
Portuguès

Sinopsi COMIDAS E PRÁTICAS DO SISTEMA ALIMENTAR DA REGIÃO DO FUNDÃO

"Num olhar antropológico à complexidade do fenómeno da alimentação, procura-se entender, nos contornos de um sistema alimentar, os aspectos que lhe definem a cozinha como processo de transformação de ""elementos alimentares eleitos"" em ""comidas de eleição"" e, portanto, também como técnica que expressa 2um saber específico definido em critérios, procedimentos operatórios e modo0s comportamentais, cujos preceitos e valores relacionem a sua classificação à ordem e à hierarquia em que se institucionalizam as instituições sociais"" (da Introdução)"
EAN
9789727725823
Any d'edició
2005
Idioma
Portuguès
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